Este bizcocho está repleto de nueces (tres cuartas partes del pastel son nueces), también es versátil y sin gluten – se puede servir caliente o frío, con té o café, o lo puedes transformar en un postre espectacular.

Veamos esta deliciosa receta de bizcocho de nueces y dátiles

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Contenido

1 Ingredientes para 900g de bizcocho de dátiles y nueces
2 Preparación paso a paso
3 Variaciones
4 Otras recetas de postres en batidora

Ingredientes para 900g de bizcocho de dátiles y nueces

125g de dátiles.
50g de nueces.
225g de harina.
5ml (1 cucharadita) de bicarbonato.
Una pizca de sal.
125g de mantequilla o margarina.
150ml de leche.
75g de azúcar en polvo.
30ml (2 cucharadas) de vinagre.

No hay que asustarse por el empleo de vinagre en este bizcocho: se usa como levadura y no para dar sabor. Se añade por separado, al final de todo, con el fin de evitar que se corte la leche.

Preparación paso a paso

Encender el horno a 160ºC.
Recubrir con papel el fondo de un molde cuadrado de 15cm y engrasar bien.
Picar bien los dátiles y luego las nueces. Utilizar tijeras de cocina para preparar los dátiles, remojándola antes en agua caliente para que el trabajo sea todavía más fácil.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal sobre un cuenco grande para mezclar.
Añadir la grasa, cortándola sobre la harina hasta que los pedacitos sean del tamaño de un guisante, y estén recubiertos de harina.
Trabajar suavemente la grasa con la harina, con las puntas de los dedos, hasta que la mezcla dé la sensación de ser un conjunto de migas de pan.
Hacer un agujero en el centro de la mezcla. Verter dentro la leche y añadir el azúcar, los dátiles y las nueces.
Utilizando una cuchara de metal, mezclar ligeramente los ingredientes en la masa. También puede irnos muy bien una batidora amasadora a velocidad lenta. Añadir el vinagre y seguir mezclando. No removerlo.
Pasar al molde engrasado. Poner al horno el bizcocho durante 1 hora y cuarto u hora y media en la parte media del horno.
Utilizar un pincho para comprobar si el bizcocho está cocido.
Retirar el horno el bizcocho cocido y dejar que se enfríe en el molde durante 3 minutos.
Desmoldar.
Quitar el bizcocho del papel de recubrir y servirlo caliente o frío.

Recuerda:

El bizcocho se cuece a una temperatura más baja de lo que es habitual para los bizcochos ordinarios, porque los ingredientes le dan una consistencia diferente.

Variaciones

En lugar de los dátiles y las nueces, se pueden utilizar 150g de pasas de Corinto, o 150g de piña en conserva.
Lo puedes adornar con muchos ingredientes al final, como por ejemplo, unas cerezas (totalmente opcional).