Este bizcocho está repleto de nueces (tres cuartas partes del pastel son nueces), también es versátil y sin gluten – se puede servir caliente o frío, con té o café, o lo puedes transformar en un postre espectacular.
Veamos esta deliciosa receta de bizcocho de nueces y dátiles
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Contenido
Ingredientes para 900g de bizcocho de dátiles y nueces
- 125g de dátiles.
- 50g de nueces.
- 225g de harina.
- 5ml (1 cucharadita) de bicarbonato.
- Una pizca de sal.
- 125g de mantequilla o margarina.
- 150ml de leche.
- 75g de azúcar en polvo.
- 30ml (2 cucharadas) de vinagre.
No hay que asustarse por el empleo de vinagre en este bizcocho: se usa como levadura y no para dar sabor. Se añade por separado, al final de todo, con el fin de evitar que se corte la leche.
Preparación paso a paso
- Encender el horno a 160ºC.
- Recubrir con papel el fondo de un molde cuadrado de 15cm y engrasar bien.
- Picar bien los dátiles y luego las nueces. Utilizar tijeras de cocina para preparar los dátiles, remojándola antes en agua caliente para que el trabajo sea todavía más fácil.
- Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal sobre un cuenco grande para mezclar.
- Añadir la grasa, cortándola sobre la harina hasta que los pedacitos sean del tamaño de un guisante, y estén recubiertos de harina.
- Trabajar suavemente la grasa con la harina, con las puntas de los dedos, hasta que la mezcla dé la sensación de ser un conjunto de migas de pan.
- Hacer un agujero en el centro de la mezcla. Verter dentro la leche y añadir el azúcar, los dátiles y las nueces.
- Utilizando una cuchara de metal, mezclar ligeramente los ingredientes en la masa. También puede irnos muy bien una batidora amasadora a velocidad lenta. Añadir el vinagre y seguir mezclando. No removerlo.
- Pasar al molde engrasado. Poner al horno el bizcocho durante 1 hora y cuarto u hora y media en la parte media del horno.
- Utilizar un pincho para comprobar si el bizcocho está cocido.
- Retirar el horno el bizcocho cocido y dejar que se enfríe en el molde durante 3 minutos.
- Desmoldar.
- Quitar el bizcocho del papel de recubrir y servirlo caliente o frío.
Recuerda:
El bizcocho se cuece a una temperatura más baja de lo que es habitual para los bizcochos ordinarios, porque los ingredientes le dan una consistencia diferente.
Variaciones
- En lugar de los dátiles y las nueces, se pueden utilizar 150g de pasas de Corinto, o 150g de piña en conserva.
- Lo puedes adornar con muchos ingredientes al final, como por ejemplo, unas cerezas (totalmente opcional).
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