Cupcakes de Frambuesa con Nata: Receta Fácil y Rápida

raspberry cupcake

Los cupcakes son pasteles en miniatura; tienen forma de magdalena, pero son mucho más dulces y mucho más densos. Y, sobre todo, se pueden decorar con tanto cuidado y atención como los pasteles. Yo siempre me había resistido a hacer porque tenía la sensación de que no serían tan buenos como sus hermanos mayores, los pasteles «de verdad», y que serían mucho más densos que las hermanas pequeñas, las magdalenas.

El otro día, sin embargo, me animé. Pensé que era un buen día para experimentar y decidí hacer unos cupcakes que había visto hace tiempo: unos cupcakes de chocolate rellenos de crema de mantequilla y fresas que tenían una pinta buenísima.

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Resultó que no era un buen día para experimentar. Tuve varios problemas técnicos graves, como que se me estropeó mi querida batidora. El azúcar de la crema de mantequilla no quedó del todo molido y, además, fue imposible atar bien el buttercream.

Después de toda la faena y el follón que hice en la cocina, sólo conseguí una pasta espesa con una textura granulada nada agradable. Además, comí uno de los cupcakes para probarlo y quedé tan tan harta que casi reviento. Llegué a la conclusión de que la relación tiempo de dedicación-resultado no era muy buena.

Mi plan B era ir a a la pastelería a comprar nata para montar, para intentar arreglar el desastre, y mi plan C fue comprar fruta por si no me salía.

Al final quedaron unos cupcakes buenísimos 🙂 El bizcocho quedó muy esponjoso y, gracias a la nata (curiosamente) pasaban muy bien.

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Cupcakes de frambuesa

Receta de cupcakes de frambuesa: fácil

Ingredientes

  • ½ taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de cacao en polvo (del bueno!)
  • 1 cucharilla de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco
  • ½ taza de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharillas de extracto de vainilla
  • 1 cucharilla de café en polvo
  • nata montada
  • frambuesas
  • un poco de azúcar molido

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ºC y untar 14 moldes de magdalenas con un poco de mantequilla.
  2. Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal en un bol. En otro bol, mezclar la leche de coco, el aceite, el vinagre, la vainilla y el café en polvo hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Verter la mezcla líquida en el bol los ingredientes secos y mezclar todo con un tenedor o unas varillas.
  4. Dividir la masa entre los moldes de magdalenas. No les llene hasta arriba: rellene su sólo 2/3.
  5. Hornear los cupcakes durante 20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Dejar enfriar.
  7. Cuando los cupcakes estén fríos, cortar el sombrero (1/3 del cupcake) y rellenarlos con nata montada y con frambuesas cortadas por la mitad.
  8. Vuelva a poner los sombreros en su lugar, añadir un poco más de nata y espolvorear con azúcar molida.

¡Buen provecho!

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