Cómo hacer flan casero de huevo para 4 personas: receta fácil

Este ligero y delicado postre es una crema al horno, que se tarda muy poco en hacer. Se pueden utilizar yemas que hayan sobrado al hacer mousse o merengues, por ejemplo. En otras ocasiones puede ser más económico hacerla con dos huevos enteros y dos yemas. Así quedará más firme y mantendrá mejor la forma.

Es un postre ideal, y aparente, muy fácil de desmoldar si se hace 24 horas antes. Aunque se puede hacer en un molde grande, queda más vistoso -y se desmolda mejor- si se usan moldes individuales, ya que con ellos no hay peligro de que se desmorone el flan.

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Receta flan de huevo casero paso a paso

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Calentar el horno a 160ºC (medio bajo). Poner el azúcar para bañar el molde en una cazuela pequeña de fondo grueso. Añadir 15ml (1 cucharada sopera) de agua fría.
2. Colocar la cazuela a fuego lento, removiendo el azúcar de vez en cuando hasta que se deshaga.
3. Aumentar el calor a fuego medio y calentar el azúcar durante unos 2 minutos, sin remover, hasta que se ponga a punto de caramelo. Apenas empiece a oscurecer, retirar la cazuela del fuego.
4. Sujetar el molde con un trapo grueso, verter en él rápidamente el azúcar quemada. Hacer girar el molde para recubrir el fondo y las paredes con caramelo. Dejarlo a un lado.
5. Si se utilizan moldes individuales, recubrirlos con azúcar quemada de uno en uno. Reservarlos.
6. Verter la leche en un cazo y añadir la vaina de vainilla abierta.
7. Poner la olla a fuego lento hasta que el borde se cubra de burbujas. Retirar del fuego. Tapar y dejar a un lado.
8. Separar las yemas y las claras de los dos huevos. Echar las yemas en un cuenco resistente al calor, reservando las claras. Echar en él los demás huevos y añadir el azúcar.
9. Batir los huevos con el azúcar con una batidora para que se mezclen bien yemas y claras.
10. Retirar la vainilla de la leche, sacarla y guardarla para utilizarla otra vez.
11. Verter la leche caliente en forma de chorrito sobre el batido de huevo, removiendo cuidadosamente sin batir.
12. Aromatizar con extracto de vainilla si es necesario.
13. Verter la mezcla de huevo en el molde o moldes. Cubrirlos con papel de aluminio.
14. Colocarlos en una fuente metálica honda y verter en ella suficiente agua caliente para cubrir la mitad de las paredes del molde.
15. Poner la fuente en el horno y hornear durante 35 o 40 minutos o hasta que cuaje el centro.
16. Dar un pequeño corte con la punta de un cuchillo: si está listo, quedará una marca clara, pero si la crema no ha cuajado, se unirá de nuevo.
17. Retirar el papel de aluminio del molde o moldes y quitarlos de la fuente. Dejar que se enfríen bien. Una vez fríos, cubrirlos con papel de aluminio y dejarlos en el frigorífico durante varias horas.
18. Para desmoldarlo, poner un plato del tamaño adecuado al revés sobre el molde del flan. Invertirlos con cuidado, manteniéndolos juntos. Poner el plato sobre la mesa y levantar el molde. El flan quedará dorado oscuro por arriba, mientras el caramelo líquido se desliza por la crema.

Utensilios

• Flaneros individuales o uno grande (a elección propia)

• Batidora de vaso o de mano

Variaciones

En lugar de poner vainilla, se puede aromatizar este postre de mil formas, entre ellas las siguientes:

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