Genovesa de vainilla (Genoise) con batidora

La genoise o genovesa es una receta francesa que se parece al bizcocho pero que guarda diferencias respecto a este. Básicamente, en la genovesa se usa la mantequilla en la preparación, lo que resulta en una masa más sabrosa y una textura más densa pero suave. Y engorda un poquito más, no nos engañemos. No importa, sea bizcocho o genovesa, nuestra batidora de varillas está lista para ello.

Es un pastel muy sencillo y muy versátil, una gran base de varios tipos de relleno. Puede ser tu mejor aliado en las fiestas de cumpleaños o aniversarios. No te pierdas una de las recetas más dulces del Batiblog.

postres de batidora

Receta de genovesa de vainilla en la batidora

INGREDIENTES

  • 7 huevos a temperatura ambiente
  • 200 gr. azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr. harina tamizada
  • 60 gr. mantequilla
  • 2 cucharaditas de vainilla

MODO DE PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Cubrir el fondo con 2 formas de 20 cm o 1 de 30 cm con papel de hornear (no untar)
  • Colocar los huevos, el azúcar y la sal en un bol y poner un poco de agua e ir batiendo con un batidor de mano, durante unos 4 minutos, hasta conseguir una textura espumosa.
  • Encender la batidora eléctrica (una batidora de mano ya vale) y batir a velocidad alta durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, derretir la mantequilla en el microondas, esperar a que se ponga tibia y agregar la vainilla
  • Retirar la batidora, añadir la harina tamizada y remover con una espátula, mover la masa de abajo hacia arriba,
  • No hace falta removerbruscamente, teniendo cuidado.
  • Finalmente, poner un poco de masa en la mantequilla derretida, mezclar bien y añadir a la masa, mezclar cuidadosamente mientras se añade.
  • Distribuir las formas y hornear durante aprox. 25 minutos.
  • Para ver si todo va bien, poner la mano sobre la masa, a ver si se cuece firme.
  • Retirar, dejar enfriar, desmoldar y envolver en papel de plástico por unas horas o toda la noche antes de usar.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Leave a Reply