Helado de tomate: receta fácil paso a paso

Helado de tomates de verano

Los helados salados son poco corrientes pero muy refrescantes. Este se sirve como primer plato o para refrescar el paladar después de un plato fuerte muy condimentado. El helado de tomate es un buen modo de aprovechar los tomates pasados que nos servirían para ensalada. No hay necesidad de quitar la piel y la semilla, que se eliminan al pasar los tomates por la batidora y no se añade agua porque los tomates contienen suficiente líquido.

Cómo hacer helado de tomate casero

Ingredientes para 4 personas

  • 700g de tomates maduros
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 30ml (2 cucharadas) de azúcar en polvo
  • 30 ml (2 cucharadas) de puré de tomate
  • Sal y pimienta
  • 30ml (2 cucharadas) de hierbabuena picadita
  • 1 huevo
  • 1 pepino
  • 30ml (2 cucharadas) de vinagreta
  • Unas hojas de hierbabuena

como hacer un buen helado de tomate

Preparación

  1. Poner el frigorífico en el punto más frío y colocar en las baldas más bajas la comida que no quieras que se congele.
  2. Cortar los tomates en rebanadas, pelar el limón, solo la parte amarilla, con un pelapatatas y exprimirlo.
  3. Poner los tomates, la cáscara de limón y su zumo en una cacerola de fondo grueso.
  4. Pelar y machacar el ajo y echarlo a la cacerola con el azúcar, el puré de tomate, la sal, la pimienta y la hierbabuena picada.
  5. Poner a fuego medio y llevar a hervir revolviendo; bajar el fuego y dejar cocer lentamente 5 minutos, tapado.
  6. Pasar el tomate por la batidora. Ponerlo en una jarrita y enfriar.
  7. Cuando se haya enfriado, meterlo en el frigorífico 10 minutos.
  8. Poner la mezcla en bandejas de hielo o en un molde. Tapar y meter en el congelador durante 30 minutos, hasta que tenga la consistencia de nieve blanda.
  9. Separar la clara, medir la mitad y montarla al punto de nieve blando antes de sacar el helado del congelador.
  10. Sacar el helado del congelador y si está en una bandeja de hielo o en un molde, volcarlo en un cuenco y revolverlo durante 1 minuto.
  11. Incorporar, batiendo, el helado a la nata montada, de cucharada en cucharada, con una batidora eléctrica o manual.
  12. Cuando se haya formado una nieve firme, taparlo y volver a meter el helado en el congelador durante hora y media hasta que esté duro.
  13. Después, sacarlo del congelador y volverlo a batir. Ponerlos en un molde de aro de medio litro de capacidad; taparlo y meterlo al congelador unas 2 horas o hasta que esté firme.
  14. Antes de que termine de hacerse el helado, cortar un pepino en lonchas finas y revolverlo con la vinagreta.
  15. Para desmoldar el helado, introducir el fondo del molde en agua caliente, ponerlo en un plato y levantar el molde despacio.
  16. Poner la ensalada de pepinos en el centro del anillo y decorar con hojas de hierbabuena fresca.

¿Ya lo has probado? ¿Tienes algún otro truquito?

Helado de tomate: receta fácil paso a paso
Puntúa este post
¿Nos compartes, por favor? :)

Deja un comentario