Receta de crepes fácil y rápida para 1, 2 o 4 personas

receta de crepes fácil

Saladas, dulces, rellenas de carne, con base de pescado… las crepes pueden ser nutritivas, dulces, saladas, altas o bajas en calorías. Todo depende de los ingredientes con las que las hagamos y con las que las rellenemos. Hoy te traigo la receta clásica de crepes fácil y rápida, y de regalo, un par de trucos.

También te puede interesar…

Cómo hacer crepes fácil y rápido

Ingredientes para 12 crepes

  • 100g de harina blanca
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • ¼ de litro de leche
  • 15ml (1 cucharada) de mantequilla fundida o aceite sin sabor
  • 60ml (4 cucharadas) de mantequilla purificada o aceite sin sabor.

Preparación paso a paso de unos crepes

  1. Tamizar en un cuenco la harina con sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo entero y la yema.
  2. Añadir una cuarta parte de la leche y mezclar suavemente el huevo con la leche. Incorporar paulatinamente la harina.
  3. Seguir batiendo hasta que toda la harina se haya ligado y la masa tenga consistencia de nata espesa.
  4. Añadir ahora la mantequilla derretida o el aceite y batir bien (ya sea con batidora manual o eléctrica). Incorporar poco a poco, batiendo siempre el resto de la leche.
  5. Seguir batiendo la mezcla hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y la masa tenga la consistencia de nata líquida.
  6. Poner una sartén de fondo grueso y 17,5cm de diámetro a fuego fuerte y dejarla 2 minutos
  7. Poner media cucharadita de mantequilla purificada o aceite en la sartén y moverla para que se extienda. Eliminar el exceso.
  8. Retirar del fuego. Rápidamente verter 15ml (1 cucharada) de la masa en el centro de la sartén y otros 15ml alrededor del fondo.
  9. Remover la sartén, para que ambas porciones de masa se unan. Volver a poner la sartén a fuego medio.
  10. Cocer la tortita hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, sacudiendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue.
  11. Para volverla en el aire, despegarla primero de la sartén, pasando una espátula por los bordes.
  12. Levantar la sartén del fuego y, con ambas manos, darle un movimiento rápido para que la tortita salte y se invierta en el aire. O bien dar la vuelta a la tortita con la espátula o la paleta de cocina. Cocer 4 segundos solamente por este lado.
  13. Poner la tortita en papel de estraza y mantenerla caliente en un plato sobre una cacerola con agua caliente o en el horno.

receta crepes profesional

Cómo mantener calientes las crepes

  • Para mantener calientes las tortitas sencillas con licor o limón y azúcar, rociarlas con estos ingredientes, enrollarlas y ponerlas en una fuente en el horno caliente muy bajo.
  • Si las tortitas se van a rellenar, apilarlas en un plato y ponerlas sobre una cacerola de agua caliente. Poner papel de estraza entre cada tortita y cubrir con papel de aluminio.
  • Las crepes para hacer una tarta de pisos se mantienen calientes apilándolas en un recipiente engrasado en el horno. Así quedan más crujientes.

Cómo se rellenan las tortitas

  • Para crepes con relleno sólido, poner el relleno en un lado y enrollar. El relleno quedará en el centro.
  • Para crepes con relleno blando, untarlas con dicho relleno y enrollarlas.
  • Para rellenarlas en cucurucho, plegarlas en cuatro. Levantar uno de los lados y meter el relleno.
  • Recuerda que, tras rellenarlas, puedes seguir apilándolas una sobre otra.

Más recetas de postres deliciosos

Receta de crepes fácil y rápida para 1, 2 o 4 personas
5 (100%) 1 vote
¿Nos compartes, por favor? :)

Deja un comentario