Saladas, dulces, rellenas de carne, con base de pescado… las crepes pueden ser nutritivas, dulces, saladas, altas o bajas en calorías. Todo depende de los ingredientes con las que las hagamos y con las que las rellenemos. Hoy te traigo la receta clásica de crepes fácil y rápida, y de regalo, un par de trucos.
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Cómo hacer crepes fácil y rápido
Ingredientes para 12 crepes
- 100g de harina blanca
- Una pizca de sal
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- ¼ de litro de leche
- 15ml (1 cucharada) de mantequilla fundida o aceite sin sabor
- 60ml (4 cucharadas) de mantequilla purificada o aceite sin sabor.
Preparación paso a paso de unos crepes
- Tamizar en un cuenco la harina con sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo entero y la yema.
- Añadir una cuarta parte de la leche y mezclar suavemente el huevo con la leche. Incorporar paulatinamente la harina.
- Seguir batiendo hasta que toda la harina se haya ligado y la masa tenga consistencia de nata espesa.
- Añadir ahora la mantequilla derretida o el aceite y batir bien (ya sea con batidora manual o eléctrica). Incorporar poco a poco, batiendo siempre el resto de la leche.
- Seguir batiendo la mezcla hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y la masa tenga la consistencia de nata líquida.
- Poner una sartén de fondo grueso y 17,5cm de diámetro a fuego fuerte y dejarla 2 minutos
- Poner media cucharadita de mantequilla purificada o aceite en la sartén y moverla para que se extienda. Eliminar el exceso.
- Retirar del fuego. Rápidamente verter 15ml (1 cucharada) de la masa en el centro de la sartén y otros 15ml alrededor del fondo.
- Remover la sartén, para que ambas porciones de masa se unan. Volver a poner la sartén a fuego medio.
- Cocer la tortita hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, sacudiendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue.
- Para volverla en el aire, despegarla primero de la sartén, pasando una espátula por los bordes.
- Levantar la sartén del fuego y, con ambas manos, darle un movimiento rápido para que la tortita salte y se invierta en el aire. O bien dar la vuelta a la tortita con la espátula o la paleta de cocina. Cocer 4 segundos solamente por este lado.
- Poner la tortita en papel de estraza y mantenerla caliente en un plato sobre una cacerola con agua caliente o en el horno.
Cómo mantener calientes las crepes
- Para mantener calientes las tortitas sencillas con licor o limón y azúcar, rociarlas con estos ingredientes, enrollarlas y ponerlas en una fuente en el horno caliente muy bajo.
- Si las tortitas se van a rellenar, apilarlas en un plato y ponerlas sobre una cacerola de agua caliente. Poner papel de estraza entre cada tortita y cubrir con papel de aluminio.
- Las crepes para hacer una tarta de pisos se mantienen calientes apilándolas en un recipiente engrasado en el horno. Así quedan más crujientes.
Cómo se rellenan las tortitas
- Para crepes con relleno sólido, poner el relleno en un lado y enrollar. El relleno quedará en el centro.
- Para crepes con relleno blando, untarlas con dicho relleno y enrollarlas.
- Para rellenarlas en cucurucho, plegarlas en cuatro. Levantar uno de los lados y meter el relleno.
- Recuerda que, tras rellenarlas, puedes seguir apilándolas una sobre otra.
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Clara Crespo
Experta en todo tipo de electrodomésticos de cocina, especializada en batidoras, licuadoras y robots. Me encanta compartir las últimas tendencias y novedades del mercado, así como mis propias recetas y consejos de cocina personalizados. Mi objetivo es hacer que la preparación de alimentos sea fácil y divertida para todo el mundo, ayudándote a encontrar los electrodomésticos adecuados para tus necesidades culinarias.