Receta de FALAFEL para batidora

El falafel es una especie de croqueta o hamburguesa vegetal. Es muy fácil de hacer y hay muchas recetas diferentes para prepararlo pero todas se basan en un puré de legumbres, habitualmente garbanzos.
En este caso, he adaptado una receta que se publica en el libro “Una ruta diferente por la cocina vegetariana” de Troth Wells, editado por Intermon Oxfam. Es una receta ovovegetariana. ¿Qué mejor forma de aprovechar al máximo nuestra batidora?

¡Atención! ¡Las batidoras multifunción al mejor precio!

hacer falafel con batidora

Receta ovovegetariana de Falafel

Ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos (hay recetas que ponen los garbanzos secos, sólo remojados desde el día anterior y así las bolitas quedan más sólidas y crujientes pero creo que los garbanzos cocidos son más digeribles).
  • 3 dientes de ajo
  • Zumo de un limón
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 guindillas pequeños
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • cilantro fresco
  • Aceite y sal.

Preparación

  1. Se ponen en un bote los garbanzos escurridos y lavados, los ajos, el zumo de limón, el comino, las guindillas y la sal.
  2. Se trituran con la batidora de mano hasta que quede una crema fina.
  3. Se baten los huevos y se añaden a la pasta anterior.
  4. Se revuelve todo junto y se preparan unas bolitas del tamaño de una nuez. Se pueden dejar redondas o aplastar ligeramente. Se cubren de una fina capa de pan rallado y se dejan reposar unos minutos para que el pan rallado absorba algo de la humedad de las bolitas. De esta manera evitaremos que, al freírlas, se despegue la capa exterior y se deshagan las bolitas.
  5. Se caliente aceite en una sartén y se fríen los falafel. Se sirven calientes y se pueden acompañar de yogur o ensalada.

Cuando se enfrían y pasa un tiempo ablandan un poco puedes guardarlos porque se pueden hacer unos bocadillos vegetales buenísimos. Sólo hay que poner unas hojas de lechuga, unas bolitas de falafel y un poco de aceite de oliva dentro del pan.

¡Delicioso!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Leave a Reply